不同干燥方式對(duì)甘薯葉理化特性和抗氧化能力的影響

摘要： 目的 探究3種不同干燥方式(微波干燥、熱風(fēng)干燥、冷凍干燥)對(duì)甘薯葉理化特性和抗氧化能力的影響。方法 以新鮮甘薯葉為原料,探究3種不同干燥方式對(duì)甘薯葉基本成分(水分、蛋白質(zhì)、總膳食纖維、粗脂肪、可溶性糖、總酚、總黃酮和綠原酸含量)、理化特性(色度、微觀結(jié)構(gòu)、膽固醇吸附能力、持水力、持油力和葡萄糖吸附能力)和抗氧化活性{1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-... （共9頁(yè)）