酵素中具有抑菌能力乳酸菌的篩選及鑒定

摘要： 該研究探討了從酵素中分離純化具有抗菌性能的12株乳酸菌，對其進行生理生化實驗和API鑒定。利用牛津杯法對阪崎大腸桿菌、鼠傷寒沙門氏菌和宋內(nèi)志賀氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌進行抑菌特性研究，并探討了乳酸菌是否產(chǎn)生物胺能力和偶氮還原酶。結(jié)果表明，酵素源的12株乳酸菌對腸道致病菌均具有不同程度的抑菌活性，其抑菌圈直徑為14～22mm，對大腸桿菌的抑菌效果較好，其抑菌圈直徑為15～2...