內(nèi)源乳化法制備青春雙歧桿菌微膠囊

摘要： 為提高青春雙歧桿菌存活率及抵抗不利環(huán)境的能力，以青春雙歧桿菌為研究對象，采用海藻酸鈉與乳清蛋白為復合壁材，通過內(nèi)源乳化法制備微膠囊，并對其進行模擬人工胃腸試驗和貯藏穩(wěn)定性試驗。以包埋率為考察指標，根據(jù)單因素試驗探究海藻酸鈉添加量、水相油相體積比、吐溫80添加量、攪拌速度和乳化時間等因素對包埋率的影響。采用響應面分析法對海藻酸鈉添加量、吐溫80添加量、攪拌速度進行分析和優(yōu)化。結(jié)果...