基于底物消耗規(guī)律優(yōu)化乳酸乳球菌增殖發(fā)酵工藝

摘要： 為了提高乳酸乳球菌發(fā)酵生物量，該文首先篩選了最優(yōu)碳氮源，分析了乳酸乳球菌偏好利用的氮源特征，定向制備了酪蛋白肽，進(jìn)一步分析酪蛋白肽的添加對(duì)菌株增殖的影響；然后通過(guò)測(cè)定菌株生長(zhǎng)速率被抑制時(shí)的碳氮消耗比和耐滲透壓能力確定了初始發(fā)酵培養(yǎng)基的碳氮源添加比例和添加量。結(jié)果表明，葡萄糖是乳酸乳球菌的最佳碳源，酪蛋白肽和酵母浸粉FM 803以1∶2的質(zhì)量比復(fù)合為最佳氮源，進(jìn)一步優(yōu)化微量元素的...