鲊?yán)苯飞憬湍傅姆蛛x篩選鑒定及其應(yīng)用研究

摘要： 從自然發(fā)酵鲊?yán)苯分幸孕崧劮ńY(jié)合總酯含量作為生香酵母的篩選依據(jù)分離篩選到1株生香酵母，經(jīng)鑒定并分類命名為庫德里阿茲威氏畢赤酵母菌(Pichia kudriavzevii)Y50,為探究該菌株混菌發(fā)酵生產(chǎn)鲊?yán)苯返钠焚|(zhì)提升作用，將Y50與植物乳桿菌混合發(fā)酵鲊?yán)苯?C),以自然發(fā)酵的鲊?yán)苯?A)以及接種植物乳桿菌發(fā)酵的鲊?yán)苯?B)為對比研究對象，對3種鲊?yán)苯返幕纠砘笜?biāo)、辣椒堿、有機...