4種真菌發(fā)酵對三七葉化學成分及藥理活性的影響

摘要： 以三七葉為原料，選擇米根霉、粗糙脈孢菌、紅曲霉和魯氏毛霉4種真菌對其進行發(fā)酵，測定發(fā)酵過程中三七葉總皂苷、總多糖、總酚和總黃酮的含量變化，評估其體外抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性的變化，并采用超高效液相色譜-質譜對發(fā)酵前后三七葉的代謝譜進行分析。結果表明：4種真菌均可使三七葉中總皂苷和總多糖含量顯著降低，但米根霉、粗糙脈孢菌和紅曲霉可提高總酚含量，而米根霉和魯氏毛霉可提高總... （共14頁）