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不同加工過程中當(dāng)歸化學(xué)成分變化的研究進(jìn)展

食品研究與開發(fā) 頁數(shù)： 8 2023-12-08
摘要： 當(dāng)歸經(jīng)過不同的加工會(huì)對其化學(xué)成分產(chǎn)生不同程度的影響。因此，就近20年來不同加工方式對當(dāng)歸化學(xué)成分的含量變化進(jìn)行文獻(xiàn)綜述，并對當(dāng)歸加工過程中化學(xué)成分變化規(guī)律進(jìn)行探討，最后對當(dāng)歸的功能性食品及產(chǎn)品的開發(fā)進(jìn)行展望。該文對當(dāng)歸藥食價(jià)值的深入挖掘、品質(zhì)提升、工藝創(chuàng)新、新產(chǎn)品開發(fā)等具有一定的參考價(jià)值。 （共8頁）

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