滇橄欖多酚氧化酶提取工藝優(yōu)化及抑制劑篩選
食品研究與開(kāi)發(fā)
頁(yè)數(shù)： 8 2023-10-10
摘要： 以滇橄欖為原料，基于單因素試驗(yàn)結(jié)果，采用響應(yīng)面曲面法對(duì)滇橄欖多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，結(jié)果表明：回歸模型對(duì)響應(yīng)值擬合良好，得出滇橄欖PPO提取最佳工藝條件為磷酸鹽緩沖液pH7.9、浸提時(shí)間1.5 h、液料比4.0∶1(mL/g)，在該條件下，模型預(yù)測(cè)滇橄欖PPO酶活力為24.83 U/（g·min）。并在該基礎(chǔ)上對(duì)滇橄欖PPO抑... （共8頁(yè)）
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