青稞非淀粉多糖-植物乳桿菌共微膠囊化對益生菌存活率的影響

摘要： 從青稞麩皮中分別提取純化戊聚糖（AX）和β-葡聚糖（BG），這2種非淀粉多糖均能被植物乳桿菌有效利用并代謝產(chǎn)生短鏈脂肪酸，具有潛在的腸益生功效。將植物乳桿菌GIM1.191分別與AX(M-AX)和BG(M-BG)共微膠囊化，評價其對微膠囊包埋率、胃腸耐受性和儲藏性的影響。結(jié)果表明：與未添加青稞多糖組（M-S）相比，M-AX和M-BG的包埋率分別提高了1.4倍和1.6倍。模擬胃腸...