嗜熱鏈球菌S106胞外多糖的發(fā)酵優(yōu)化及結構功能研究

摘要： 對實驗室保存的38株乳酸菌進行篩選，得到高產(chǎn)胞外多糖菌株S. thermophilus S106。采用單因素、響應面優(yōu)化S. thermophilus S106發(fā)酵培養(yǎng)基，當酪蛋白胨濃度為13.9 g/L、酵母浸粉濃度為6.6g/L、葡萄糖濃度為29.2 g/L時，多糖產(chǎn)率為（4.22±0.12）g/L。HPLC分析顯示S106 EPS主要由甘露糖、葡萄糖和半乳糖組成，紅外光譜...