茶小綠葉蟬侵害對(duì)茶鮮葉持嫩性及其制成烏龍茶品質(zhì)相關(guān)代謝物浸出速率的影響研究

摘要： 茶小綠葉蟬廣泛分布于各地茶園，是茶園的主要害蟲，對(duì)茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)有著很大的影響。目前尚不清楚茶小綠葉蟬侵害對(duì)茶鮮葉持嫩性及其制成烏龍茶品質(zhì)代謝物浸出速率的影響。通過剪切力測(cè)定、碎茶率分析、烏龍茶沖泡、代謝物分析和相關(guān)性分析等方法，發(fā)現(xiàn)茶小綠葉蟬侵害顯著增加木質(zhì)素、纖維素和果膠等細(xì)胞壁物質(zhì)的含量，降低茶鮮葉嫩度和成品茶碎茶率，影響茶多酚、游離氨基酸、可溶性糖、兒茶素組分、氨基酸...