九香蟲的營養(yǎng)評價及酶解多肽制備工藝優(yōu)化

摘要： 目的:探究九香蟲營養(yǎng)成分組成與九香蟲多肽的最佳酶解工藝條件。方法:按照國標(biāo)法測定脂肪、蛋白質(zhì)、總糖含量和脂肪酸組成，采用標(biāo)準(zhǔn)曲線法測定總黃酮和多酚含量；以九香蟲多肽得率為指標(biāo)，采用響應(yīng)面法優(yōu)化九香蟲的酶解工藝條件；采用氨基酸分析儀、高效凝膠滲透色譜法測定九香蟲酶解物的氨基酸組成和相對分子質(zhì)量分布；考察九香蟲酶解物對DPPH自由基和ABTS~+自由基的清除能力及總還原能力。結(jié)果:... （共7頁）