特丁基對苯二酚在不同油脂貯存過程中轉(zhuǎn)化產(chǎn)物的識別、分離與鑒定

摘要： 以豬油、大豆油和棕櫚油為實驗原料，模擬貯存過程，分析不同種類油脂貯存過程中特丁基對苯二酚（tert-butylhydroquinone,TBHQ）轉(zhuǎn)化情況。結(jié)果表明：隨著貯存時間的延長，油樣中TBHQ的剩余量及轉(zhuǎn)化的叔丁基對苯醌（2-tert-butyl-1,4-benzoquinone,TBBQ）量之和小于TBHQ原始添加量，并在不同油樣甲醇提取液的氣相色譜圖中均發(fā)現(xiàn)除TBH...