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抗真菌內(nèi)切幾丁質(zhì)酶酶學(xué)性質(zhì)及制備低聚殼寡糖功能分析

食品科學(xué) 頁(yè)數(shù)： 10 2024-03-15
摘要： 為開發(fā)幾丁質(zhì)及殼聚糖生物轉(zhuǎn)化活性寡聚糖并實(shí)現(xiàn)幾丁質(zhì)酶在食品防腐及生防方面的應(yīng)用，從金色鏈霉菌（Streptomyces aureofaciens)XZ-Sa62中分離純化幾丁質(zhì)酶（ChiA-Sa62），并研究其生物轉(zhuǎn)化及抗菌功能。本實(shí)驗(yàn)采用Q-Sepharose Fast Flow、Sephadex G-100層析和反相高效液相色譜純化ChiA-Sa62，經(jīng)純化后ChiA-Sa...

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