微生物發(fā)酵轉(zhuǎn)化黃酮類化合物研究進展

摘要： 黃酮類化合物是自然界中存在的天然有機化合物，具有抗氧化、抗癌、預防骨質(zhì)疏松和增強免疫調(diào)節(jié)等多種生物活性。通過微生物發(fā)酵技術(shù)對黃酮類化合物進行結(jié)構(gòu)修飾，可以產(chǎn)生更多結(jié)構(gòu)新穎的衍生物，提高生物利用度。常用的微生物有腸道菌群、內(nèi)源性微生物和一些轉(zhuǎn)化效果良好的菌株，轉(zhuǎn)化反應類型有糖基化、甲基化、羥基化、氫化和水解反應等。黃酮類化合物的微生物轉(zhuǎn)化以黃酮苷和苷元的相互轉(zhuǎn)化為主，轉(zhuǎn)化后可實現(xiàn)...