食品功能性配料產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

摘要： 食品配料作為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，在提升食品色、香、味、質(zhì)構(gòu)等感官特性和營養(yǎng)價值方面發(fā)揮著重要作用。隨著消費者對風味品質(zhì)和健康需求的日益增長，食品產(chǎn)業(yè)科學“三減”與健康內(nèi)涵“N加”雙輪驅(qū)動格局的形成，“風味健康雙導(dǎo)向”食品配料逐漸成為食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型的重要驅(qū)動力。本文回顧了我國食品配料的發(fā)展歷史，并探討其在食品工業(yè)領(lǐng)域的重要地位和作用。通過綜合文獻調(diào)研和數(shù)據(jù)可視化分析，系...