辣木籽粕多肽亞鐵螯合物的制備及其結(jié)構(gòu)分析
中國(guó)糧油學(xué)報(bào)
頁(yè)數(shù)： 8 2023-10-11
摘要： 為探究辣木籽粕多肽亞鐵螯合物的制備工藝及其結(jié)構(gòu)特性。本實(shí)驗(yàn)以辣木籽粕多肽和氯化亞鐵為原料制備多肽亞鐵螯合物，同時(shí)以亞鐵螯合率為指標(biāo)對(duì)辣木籽粕多肽-亞鐵螯合物的制備條件進(jìn)行優(yōu)化，得到了最佳螯合反應(yīng)條件為肽鐵質(zhì)量比為4.1∶1.0,多肽質(zhì)量濃度為7.9 mg/mL,pH=4.70,反應(yīng)溫度為40℃,反應(yīng)時(shí)間為20 min,在此條件下亞鐵離子螯合率為(88.27±1.49)%。紫外、...
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