油橄欖葉抗氧化活性成分及其作用機(jī)制研究進(jìn)展

摘要： 油橄欖葉是油橄欖種植和橄欖油加工過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物，含有豐富的黃酮、裂環(huán)烯醚萜、羥基肉桂酸、簡(jiǎn)單酚和三萜酸等抗氧化活性物質(zhì)，具有清除活性氧自由基、抵抗機(jī)體氧化應(yīng)激的作用。本文對(duì)油橄欖葉中抗氧化活性成分的提取制備方法、抗氧化活性評(píng)價(jià)方法及抗氧化作用機(jī)制進(jìn)行全面綜述，并對(duì)油橄欖葉提取物應(yīng)用的未來(lái)發(fā)展方向進(jìn)行了展望，以期為油橄欖葉資源的綜合利用提供參考。