基于脂肪酸組成結合主成分分析識別不同比例大豆油和菜籽油調配的調和油

摘要： 結合脂肪酸組成和化學計量學方法，對大豆油、菜籽油及其不同比例的二元調和油的識別進行基礎研究，并分析不同比例調和油中脂肪酸含量的變化。結果表明在大豆油和菜籽油中，共檢出脂肪酸組分17種，主要以油酸、亞油酸、棕櫚酸和亞麻酸為主。在以不同比例低芥酸菜籽油和大豆油調配的調和油中，脂肪酸含量隨調和比例的改變而呈現(xiàn)一定趨勢的增加或減小。結合脂肪酸組成，對所有的139個樣品進行了主成分分析(...