花椒油生物活性及作用機(jī)制研究進(jìn)展

摘要： 花椒是一種傳統(tǒng)的藥食同源經(jīng)濟(jì)作物，在我國具有悠久的栽培、藥用和食用歷史。由于具有獨(dú)特的辛香和刺激的麻感，花椒長時(shí)間以來的應(yīng)用主要集中在食品領(lǐng)域，開發(fā)利用多以初級加工產(chǎn)品為主，例如干花椒粒、花椒粉、復(fù)合調(diào)味料和花椒油等；其活性成分入藥較少，在生物活性領(lǐng)域的研究以花椒油為主，且應(yīng)用仍處于起步階段。文章在總結(jié)花椒油活性成分的基礎(chǔ)上，綜述了花椒油的抑菌、抗氧化、抗炎鎮(zhèn)痛、抗癌、治療神經(jīng)...