玉米氮?dú)鈿庹{(diào)啟封后品質(zhì)變化規(guī)律研究
中國糧油學(xué)報(bào)
頁數(shù)： 7 2023-10-10
摘要： 本研究以初始水質(zhì)量分?jǐn)?shù)13.7%和14.5%的玉米為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，采用99%體積分?jǐn)?shù)的氮?dú)膺M(jìn)行氣調(diào)處理，對(duì)啟封后的玉米分別在20、25、30℃條件下儲(chǔ)藏過程中的抗氧化酶活性等品質(zhì)進(jìn)行檢測和對(duì)比分析。結(jié)果表明：氣調(diào)啟封后氣調(diào)組和對(duì)照組玉米游離脂肪酸(FFA)含量、過氧化物酶(POD)均有所下降，F(xiàn)FA含量降幅較明顯，啟封后儲(chǔ)藏180 d氣調(diào)組和對(duì)照組分別降低了2.67～5.34μmo...
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