甜菜堿的生物活性及應用研究進展

摘要： 甜菜堿（betaine）又稱為三甲基甘氨酸，是一種從甜菜中分離出來的膽堿衍生物，廣泛分布于動物、植物和微生物中。甜菜堿是機體內(nèi)重要的甲基供體，能夠參與蛋氨酸-同型半胱氨酸循環(huán)，有效調(diào)節(jié)機體正常代謝；同時也是一種重要的有機滲透劑，維持細胞水分平衡。本綜述主要對甜菜堿的來源和合成，生物活性包括抗氧化、肝臟保護、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、神經(jīng)保護以及其在食品、畜牧、醫(yī)藥、日化領(lǐng)域中的應用進行了總...