食品用香料β-紫羅蘭酮應用研究進展

摘要： β-紫羅蘭酮是一種具有紫羅蘭花香的天然香料，存在于各種花卉、水果和蔬菜中，且被證明不會對人體產(chǎn)生危害，已作為一種具有很高商業(yè)價值的香料被應用于化妝品和護膚品等領域。目前的研究表明，除芳香特性外，β-紫羅蘭酮還具有抑菌防腐、增強食品感官與提高動物生產(chǎn)量等作用，在食品工業(yè)與動物生產(chǎn)中充當著重要角色，β-紫羅蘭酮的抗癌與抗炎等多種生物活性，對醫(yī)療領域也具有重要意義。本文綜述了β-紫羅...