芝麻脫皮對芝麻香油自然沉降過程的影響

摘要： 在芝麻香油精制過程中，自然沉降規(guī)律受諸多因素影響，為探索提升芝麻香油精制效率的技術手段，以脫皮和未脫皮芝麻所得芝麻香油為研究對象，通過測定芝麻原油與沉淀物組成，并結合沉降過程中沉淀物含量、磷脂含量、酸值、過氧化值、沉淀物壓縮速度的變化規(guī)律，考察芝麻脫皮對芝麻香油自然沉降過程的影響。結果表明：相比未脫皮芝麻香油，脫皮芝麻香油在線性沉降階段的沉降效率高約5百分點；芝麻香油沉淀物的9...