固定化酶技術在油脂精煉及結構脂制備過程中的應用研究進展

摘要： 生物酶技術在油脂精煉和結構脂制備中具有廣闊的應用前景，而酶的固定化有利于實現(xiàn)酶的重復利用。為了促進固定化酶技術在油脂行業(yè)中的應用，就固定化酶技術在油脂脫膠、油脂脫酸和結構脂制備中的應用研究現(xiàn)狀進行了綜述，并對研究方向進行了展望。固定化酶技術的應用對于油脂產業(yè)提質增效具有積極的作用。未來應圍繞新型生物酶的發(fā)掘以及生產過程中酶活的保持展開研究。