云南引種9個品種美國山核桃營養(yǎng)成分分析

摘要： 為探究云南引種美國山核桃品種之間的品質差異，為其深加工和品種選育奠定理論基礎，選擇9個有代表性的美國山核桃品種，測定其種仁的粗蛋白質、粗脂肪、維生素E、微量元素含量和脂肪酸組成，并對各指標進行相關性分析。結果表明：9個品種的美國山核桃種仁粗蛋白質含量在4.37～7.96 g/100 g之間，平均值為5.88 g/100 g;粗脂肪含量在53.21%～74.91%之間，平均值為6...