漆酶降解花生餅中黃曲霉毒素B₁的工藝優(yōu)化及分子對(duì)接分析

摘要： 為促進(jìn)漆酶在花生餅粕中黃曲霉毒素B₁(AFB₁)脫除中的實(shí)際應(yīng)用，以霉變花生餅為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，利用漆酶降解AFB₁,考察加酶量、體系pH、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時(shí)間及料液比對(duì)AFB₁降解率的影響，優(yōu)化漆酶降解花生餅中AFB₁的工藝條件，并通過(guò)分子對(duì)接分析漆酶與AFB₁的相互作用方式。結(jié)果表明：漆酶降解花生餅中AFB₁的最優(yōu)工藝條件為加酶量5 U/g、體系pH 6.0、反應(yīng)時(shí)間...