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茶樹(shù)花黃酮-玉米醇溶蛋白-果膠納米顆粒制備及其抗氧化活性研究

食品與發(fā)酵工業(yè) 頁(yè)數(shù)： 7 2023-04-23
摘要： 玉米醇溶蛋白-果膠構(gòu)造的包埋體系可提高生物活性物質(zhì)的穩(wěn)定性，延長(zhǎng)其抗氧化活性。該研究以茶樹(shù)花黃酮為原料，通過(guò)反溶劑法結(jié)合靜電沉積法制備茶樹(shù)花黃酮-玉米醇溶蛋白-果膠納米顆粒(tea flower flavonoids zein-pectin nanoparticles, FZP-NPs),通過(guò)掃描電子顯微鏡、透射電子顯微鏡、傅里葉變換紅外光譜和差示掃描量熱法等技術(shù)對(duì)納米顆粒的表...

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