人參醇溶蛋白提取工藝優(yōu)化、結構表征及體外抗氧化活性分析

摘要： 為探討人參中醇溶蛋白提取工藝，結構表征及體外抗氧化活性，本文以人參為研究對象，采用單因素實驗和響應面試驗探索人參醇溶蛋白的最佳提取工藝，以紫外吸收光譜法、紅外分光光度分析法、氨基酸組成、微觀結構觀察等方法對人參醇溶蛋白進行結構表征，并對其在不同pH條件下的體外抗氧化活性開展一系列研究。通過測定DPPH自由基清除能力、羥基自由基清除能力、鐵離子還原能力，評價人參醇溶蛋白的體外抗氧... （共10頁）