機(jī)器學(xué)習(xí)在食品風(fēng)味領(lǐng)域的研究進(jìn)展與未來(lái)趨勢(shì)

摘要： 隨著生活水平不斷提高，人們除了關(guān)心食物是否美味外，其健康要素和良好風(fēng)味的結(jié)合也越來(lái)越受到重視。食品風(fēng)味成分不僅是影響食品感官品質(zhì)的重要因素，也是影響食品營(yíng)養(yǎng)水平的關(guān)鍵指標(biāo)。目前，傳統(tǒng)方法對(duì)食品風(fēng)味成分進(jìn)行分析及預(yù)測(cè)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，且無(wú)法處理大量數(shù)據(jù)。相比之下，機(jī)器學(xué)習(xí)是人工智能的核心，在區(qū)分差異性以及尋找共同性上具有傳統(tǒng)分析技術(shù)難以比擬的優(yōu)勢(shì)，在食品風(fēng)味分析領(lǐng)域已取得了良好的應(yīng)用?；?..