羊血紅蛋白水解物中新型抗氧化肽的純化、鑒定和對H₂O₂損傷Caco-2細胞保護作用

摘要： 以新鮮羊血為原料制備羊血紅蛋白抗氧化肽，采用葡萄糖凝膠G-25色譜、DEAE葡萄糖凝膠A-50陰離子交換色譜、反相高效液相色譜和液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜對羊血紅蛋白水解物進行分離純化和鑒定，通過研究自由基清除能力、模擬胃腸消化后的穩(wěn)定性及對H₂O₂誘導(dǎo)的Caco-2細胞保護作用評價羊血紅蛋白肽的抗氧化活性。結(jié)果表明，從羊血紅蛋白粗肽中純化并鑒定出Ala-Tyr-Glu-Val-A...