微生物來源酚酸脫羧酶的研究進(jìn)展

摘要： 酚酸脫羧酶（裂合酶類EC 4.1.1.102）可以催化植物中廣泛存在的酚酸類物質(zhì)如對香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、芥子酸等轉(zhuǎn)化為4-乙烯基衍生物。4-乙烯基衍生物不僅自身是高檔香料，也是合成其他香料（如香蘭素）的重要前體物質(zhì)。同時，相比于目前市場中食品香料多采用的化學(xué)合成法，生物合成法前體物質(zhì)單一、條件溫和、環(huán)境友好，具有廣闊的應(yīng)用前景，而且生物技術(shù)制備的香料被視為天然產(chǎn)品。因此，利... （共10頁）