基于Lasso回歸模型研究抗凍肽性質(zhì)對冷凍魚糜肌原纖維蛋白的影響

摘要： 為探究抗凍肽性質(zhì)對其保護冷凍魚糜肌原纖維蛋白效果的影響，本實驗對3種抗凍肽（絲膠肽、膠原肽及鰱魚酶解產(chǎn)物）的性質(zhì)進行表征，分析不同凍藏條件下魚糜肌原纖維蛋白指標(biāo)變化規(guī)律，并基于最小絕對縮小和選擇算子（least absolute shrinkage and selection operator,Lasso）回歸構(gòu)建了“凍藏工藝-抗凍肽性質(zhì)-肌原纖維蛋白指標(biāo)”的關(guān)聯(lián)模型。結(jié)果表明...