空間電場對微凍貯藏中華管鞭蝦（Solenocera crassicornis）鮮度和脂質(zhì)的影響
食品研究與開發(fā)
頁數(shù)： 7 2024-04-20
摘要： 研究不同強度的空間電場對微凍貯藏中華管鞭蝦鮮度和脂質(zhì)的影響，以揮發(fā)性鹽基氮（total volatile base nitrogen,TVB-N）含量、汁液流失率、脂肪含量、游離脂肪酸（free fatty acid,FFA）含量、過氧化值（peroxide value,POV）、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid reactive substances,TB...
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