不同產(chǎn)地花椒中多酚類物質(zhì)的鑒定與差異性分析

摘要： 以不同產(chǎn)地大紅袍花椒為研究對象，通過高效液相串聯(lián)飛行時間質(zhì)譜技術(shù)對花椒中多酚類物質(zhì)進行定性和定量分析，并采用主成分分析法對各產(chǎn)地花椒進行綜合評價。結(jié)果表明：在8個產(chǎn)地花椒中共鑒定出多酚類物質(zhì)35種，其中酚酸類物質(zhì)10種、黃酮類物質(zhì)20種、香豆素類物質(zhì)4種和酚醛類物質(zhì)1種；17種多酚定量結(jié)果表明，綠原酸、槲皮苷和金絲桃苷是花椒中含量最高的3種多酚類化合物；對8個產(chǎn)地花椒中存在相關(guān)...