采收成熟度結(jié)合不同低溫對(duì)番茄采后貯藏品質(zhì)的影響
食品研究與開(kāi)發(fā)
頁(yè)數(shù)： 7 2024-05-20
摘要： 以番茄為試驗(yàn)試材，研究不同溫度2～6℃、6～10℃、10～14℃對(duì)綠熟期、轉(zhuǎn)色期和半紅期番茄采后生理及品質(zhì)的影響。分析番茄果實(shí)貯藏30 d期間失重率、硬度、可溶性固形物含量（soluble solids content,SSC）、可滴定酸（titratable acid,TA）含量、維生素C含量、呼吸強(qiáng)度、色度及葉綠素含量的變化。結(jié)果表明，2～6℃貯藏溫度下，綠熟期和轉(zhuǎn)色期番茄...
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