8種可食用柑橘果皮營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)

摘要： 通過(guò)測(cè)定營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)含量、抗氧化能力，采用皮爾遜相關(guān)性分析、主成分分析和聚類(lèi)分析對(duì)8種食用柑橘果皮營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，闡明營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)與抗氧化能力之間的相關(guān)性。結(jié)果表明，8種柑橘果皮具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和較強(qiáng)的抗氧化能力。樣品總黃酮含量與1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率呈正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.96。主成分分析結(jié)果顯示8種柑橘果皮間差異較小，分為兩大類(lèi)。綜合評(píng)價(jià)模型顯示，橙類(lèi)柑...