不同聚合度魔芋葡甘低聚糖的酶解制備及其體外益生功能

摘要： 以魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan,KGM）為原料，研究β-甘露聚糖酶酶解后魔芋葡甘低聚糖（konjac oligoglucomannan,KOGM）的制備流程對聚合度（polymerization degree,DP）的影響，探討不同聚合度KOGM與原料KGM在理化性質(zhì)、微觀結構上的差異以及對5種乳酸菌的增殖、產(chǎn)酸、總糖利用及短鏈脂肪酸的影響。結果表明，采用...