明膠/紫甘藍花青素/納米二氧化鈦指示膜的制備及其在鮮蝦保鮮中的應用
食品研究與開發(fā)
頁數(shù)： 10 2024-06-10
摘要： 以明膠為成膜基材，以紫甘藍花青素和納米二氧化鈦（titanium oxide,Ti O
2）為新鮮度指示劑和屏蔽紫外防護劑，采用溶液澆鑄法制備智能指示膜表征不同含量納米Ti O
2對指示膜物理性能、光照穩(wěn)定性和機械性能的影響。結(jié)果表明：Ti O
2的引入能夠明顯提高指示膜的光照穩(wěn)定性，改善指示膜的力學性能和水蒸汽阻隔性，當Ti O
2添加量為1.0%時，指示膜斷裂伸長率為21....
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