機(jī)械損傷對果蔬采后品質(zhì)的影響及其控制方法

摘要： 機(jī)械損傷是鮮活果蔬采后常見的損傷之一。機(jī)械損傷會導(dǎo)致果蔬出現(xiàn)細(xì)胞膜破裂、營養(yǎng)與水分流失、果蔬呼吸速率加劇、成熟進(jìn)程加快、果蔬軟化、微生物侵染幾率增加，嚴(yán)重影響鮮活農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和保質(zhì)期，同時(shí)機(jī)械損傷會引發(fā)果蔬產(chǎn)生相應(yīng)防御反應(yīng)。清楚地了解機(jī)械損傷機(jī)制以及危害對于果蔬采后品質(zhì)的優(yōu)化控制至關(guān)重要。該文系統(tǒng)論述有關(guān)機(jī)械損傷對鮮活果蔬采后品質(zhì)影響的研究進(jìn)展，綜述果蔬機(jī)械損傷現(xiàn)有的控制技術(shù)，...