殼聚糖結(jié)合山梨酸鉀涂膜對葡萄的保鮮效果

摘要： 以鮮玫瑰香葡萄為原料，探討殼聚糖與不同濃度的山梨酸鉀復(fù)合涂膜處理對其貯藏品質(zhì)的影響。采用1%殼聚糖溶液分別與0.2%、0.3%和0.4%山梨酸鉀溶液復(fù)配制成復(fù)合膜處理葡萄果實，定期測定其生理生化指標(biāo)(腐爛率、落粒率、失重率、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、相對電導(dǎo)率、丙二醛、過氧化物酶)。結(jié)果表明：單獨殼聚糖涂膜及其與0.2%或0.3%山梨酸鉀復(fù)合涂膜均可明顯降低玫瑰香葡...