板栗速溶粉噴霧干燥工藝優(yōu)化

摘要： 以板栗為原料，通過(guò)添加助干劑和噴霧干燥工藝優(yōu)化結(jié)合，加工板栗速溶粉。以板栗速溶粉集粉率和水分含量為考察指標(biāo)，通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，確定助干劑最佳配比為麥芽糊精添加量50%、β-環(huán)糊精添加量10%、阿拉伯膠添加量1.5%。為制得良好沖調(diào)性的板栗速溶粉，選擇進(jìn)口溫度、固形物含量、進(jìn)料流量3個(gè)因素，以集粉率、水分含量、分散時(shí)間和溶解性為評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行噴霧干燥工藝響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn)，得到...