茶樹花真空冷凍干燥工藝優(yōu)化及體外抗氧化活性

摘要： 為探究茶樹花真空冷凍干燥最佳工藝并對凍干茶樹花的體外抗氧化活性進行研究，以福鼎大白茶茶樹花為研究對象，考察不同因素（預凍溫度、預凍時間、真空度、擱板最大加熱溫度）對茶樹花感官評分和復水比的影響，并通過響應面優(yōu)化得到最佳工藝條件：預凍溫度-30℃、預凍時間3.5 h、擱板最大加熱溫度39℃，在此條件下，福鼎大白茶凍干茶樹花的感官評分為88.57±1.24，復水比為3.26±0.1...