不同產(chǎn)地印度塊菌中營養(yǎng)成分分析

摘要： 為評價國內(nèi)不同產(chǎn)地印度塊菌的營養(yǎng)價值，該研究以云南昆明、云南保山、遼寧大連3個產(chǎn)地的新鮮印度塊菌作為樣品，依據(jù)相關食品安全國家標準對其一般營養(yǎng)成分、氨基酸、脂肪酸、礦物元素的含量進行檢測分析，同時對5種重金屬含量及200多種農(nóng)藥殘留成分進行檢測和安全性評價。結(jié)果表明：一般營養(yǎng)成分方面，昆明印度塊菌的脂肪含量較高，保山印度塊菌的膳食纖維含量較高，大連印度塊菌的灰分、蛋白質(zhì)、粗多糖...