酶膜固定技術(shù)在食品功效成分制備中的應(yīng)用

摘要： 將生物酶通過物理化學(xué)技術(shù)固定到分離膜表面構(gòu)建酶膜反應(yīng)器，可以在一次操作中同步進(jìn)行酶解反應(yīng)和產(chǎn)物分離。由于酶使用效率高、節(jié)約能耗、廢水排放少等優(yōu)點(diǎn)，酶膜固定技術(shù)被廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。文章介紹了包括物理吸附/包埋、共價(jià)結(jié)合、交聯(lián)等酶膜固定化技術(shù)，歸納了提高酶固定化性能的方法，綜述了酶膜固定技術(shù)在多肽制備、功能性糖制備、油脂水解與合成和多酚酯化等功效成分制備中的應(yīng)用，并針對酶膜固定技...