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醬香型白酒酒醅中芽孢桿菌的分離、鑒定及其產(chǎn)酶能力分析

中國釀造 頁數(shù): 6 2024-09-25
摘要: 該研究采用平板劃線法從醬香型白酒酒醅中分離芽孢桿菌,通過形態(tài)學(xué)觀察、生理生化實(shí)驗(yàn)和16S r DNA序列分析對(duì)分離菌株進(jìn)行鑒定,通過平板透明圈法和分光光度計(jì)法分析分離菌株的產(chǎn)蛋白酶、淀粉酶和纖維素酶能力,并篩選出產(chǎn)酶性能優(yōu)良的芽孢桿菌。結(jié)果表明,從醬香型白酒酒醅中共分離篩選出15株芽孢桿菌,編號(hào)為JP1~JP15,均為革蘭氏陽性菌,經(jīng)鑒定,其中3株為枯草芽孢桿菌(Bacillu...

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