不同濃度對三贊膠溶液流變學特性的影響研究
中國食品添加劑
頁數(shù): 7 2024-04-19
摘要: 制備質(zhì)量濃度為0.1%~1.0%的三贊膠溶液,研究不同濃度對三贊膠溶液流變學特性的影響。通過穩(wěn)態(tài)流動掃描、剪切應力掃描、溫度掃描研究剪切速率、剪切應力及溫度對黏度的影響,應變掃描、頻率掃描、溫度掃描研究應變、掃描頻率及溫度對彈性模量及粘性模量的影響,同時進一步考察了與結構特性相關的各因素如模量相交點、松馳時間、屈服應力等。結果表明:三贊膠溶液的流變學特性明顯具有濃度依賴性,旋轉(zhuǎn)...