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亞麻籽水溶蛋白與姜黃素復(fù)合物的制備與表征

中國(guó)食品添加劑 頁(yè)數(shù)： 8 2024-09-20
摘要： 以分級(jí)提取的亞麻籽水溶蛋白（water-soluble flaxseed protein,FPW）和姜黃素（curcumin,Cur）為原料，制備FPW與Cur的復(fù)合物（FPW-Cur），測(cè)得每mg FPW可負(fù)載0.778μg Cur，復(fù)合物溶解后姜黃素溶解度達(dá)到36200μg/L，相較于Cur在水溶液中的溶解度（11μg/L）提高了約3291倍?？疾炝薋PW、Cur和FPW-...

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