桑葉苦蕎壓片糖果配方優(yōu)化及其降糖活性

摘要： 為優(yōu)化桑葉苦蕎壓片糖果配方，探究其體外降糖能力，以桑葉和苦蕎的超微粉及提取物為主要原料，采用粉末直接壓片法，選取感官評價、脆碎度為評價指標(biāo)，通過“棋盤法”優(yōu)化試驗確定最佳配方，并對其體外降糖能力進行評價。結(jié)果表明，桑葉苦蕎壓片糖果以超微粉為原料，最佳配方即產(chǎn)品A配方為桑葉超微粉5%、苦蕎超微粉5%，山楂水提物2%，山梨糖醇50%，微晶纖維素37%，硬脂酸鎂1%；以桑葉和苦蕎的提...