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L-阿拉伯糖異構(gòu)酶催化生物合成D-塔格糖的制備及應(yīng)用研究進(jìn)展

中國食品添加劑 頁數(shù)： 9 2024-09-20
摘要： D-塔格糖（D-tagatose）是一種稀有的天然六碳酮糖，是D-半乳糖同分異構(gòu)體、D-果糖C-4位置上的差向異構(gòu)體，學(xué)術(shù)界把這類天然存在較為罕見的單糖稱為稀有糖。本文簡要介紹了生物催化法合成D-塔格糖的研究背景和意義、D-塔格糖的物理化學(xué)性質(zhì)和生理功能，并重點(diǎn)介紹了生物合成D-塔格糖主要的生物酶L-阿拉伯糖異構(gòu)酶（L-arabinose isomerase,L-AI）的性質(zhì)及...

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